Γαρίδες και κριθαράκι ψημένα σε ένα σκεύος. 53 γρ. πρωτεΐνης με 601 θερμίδες το πιάτο, νηστίσιμο και έτοιμο σε 40 λεπτά.
Από τον Frixos Dimitriadis · Δημοσίευση 3 Νοεμβρίου 2026 · Ενημέρωση 3 Νοεμβρίου 2026
2 μερίδες · Προετοιμασία 10 λεπτά · Μαγείρεμα 30 λεπτά · Σύνολο 40 λεπτά · Ανά μερίδα: 601 kcal, 53.1 g πρωτεΐνη, 71 g υδατάνθρακες, 12.3 g λιπαρά
Το γιουβέτσι είναι φαγητό της Κυριακής: κριθαράκι ψημένο σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να ρουφήξει κάθε σταγόνα. Εδώ οι γαρίδες παίρνουν τη θέση του κρέατος και η φέτα φεύγει, οπότε γίνεται νηστίσιμο και γρήγορο.
Κάθε πιάτο δίνει 53,1 γρ. πρωτεΐνης με 601 θερμίδες και 12,3 γρ. λιπαρά, και όλο θέλει 40 λεπτά από την αρχή μέχρι το τραπέζι.
Η φέτα συνήθως ολοκληρώνει το γιουβέτσι, αλλά είναι και αυτή που το βγάζει από τη νηστεία. Χωρίς αυτήν, το πιάτο στηρίζεται στη σάλτσα ντομάτας, στη ρίγανη και σε λίγο τσίλι, και οι γαρίδες δίνουν τη νοστιμιά.
Ένα πράγμα να ελέγξεις: το κριθαράκι σου. Τα περισσότερα είναι μόνο σιμιγδάλι και νερό, αλλά κάποιες μάρκες βάζουν αυγό. Διάβασε μία φορά την ετικέτα και είσαι εντάξει για όλη τη νηστεία.
Το κριθαράκι θέλει περίπου 20 λεπτά. Οι γαρίδες θέλουν δύο με τρία. Αν μαγειρευτούν μαζί όλη την ώρα, οι γαρίδες γίνονται λαστιχένιες.
Γι' αυτό μαγειρεύονται χωριστά. Το κριθαράκι ψήνεται στη σάλτσα για 15 λεπτά, οι γαρίδες σοτάρονται γρήγορα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο και μπαίνουν στο σκεύος τα τελευταία πέντε με επτά λεπτά. Το κριθαράκι μαλακώνει και οι γαρίδες μένουν ζουμερές.
Περίπου 250 θερμίδες από κάθε πιάτο έρχονται από το κριθαράκι, γύρω στις 170 από τις γαρίδες και περίπου 90 από το ελαιόλαδο, και τις υπόλοιπες τις δίνουν η ντομάτα και το κρεμμύδι. Οι γαρίδες μόνες τους δίνουν περίπου 40 γρ. από την πρωτεΐνη.
Έτσι είναι εύκολο να το προσαρμόσεις. Σε γράμμωση; Βάλε 100 γρ. κριθαράκι αντί για 140 γρ. και γλιτώνεις περίπου 70 θερμίδες το πιάτο. Θες περισσότερη πρωτεΐνη; Πρόσθεσε 100 γρ. γαρίδες για περίπου 10 γρ. παραπάνω το πιάτο.
Χρησιμοποίησε ωμές, καθαρισμένες γαρίδες. Οι προμαγειρεμένες παραψήνονται στον φούρνο και σκληραίνουν, όσο προσεκτικά κι αν μετρήσεις τον χρόνο.
Οι κατεψυγμένες κάνουν μια χαρά, και εκτός εποχής συχνά είναι οι μόνες που θα βρεις. Ξεπάγωσέ τες στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στέγνωσέ τες πολύ καλά. Οι βρεγμένες γαρίδες βράζουν στο τηγάνι αντί να σοτάρονται, και χάνεις το χρώμα και τη γεύση που δίνει το γρήγορο σοτάρισμα.
Ζύγισέ τες αφού ξεπαγώσουν. Τα 400 γρ. της συνταγής είναι βάρος καθαρισμένων γαρίδων μετά το ξεπάγωμα, και οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορεί να έχουν πολύ πάγο γύρω τους, οπότε το βάρος στη συσκευασία δεν είναι το βάρος στο σκεύος σου.
Οι μεσαίες και μεγάλες γαρίδες κάνουν καλύτερα. Οι πολύ μικρές ψήνονται σε δευτερόλεπτα και χάνονται μέσα στο κριθαράκι. Αν τις αγοράσεις με κέλυφος, καθάρισέ τες μόνος σου και ζύγισέ τες καθαρισμένες.
Ναι, αρκεί να μη βάλεις τυρί. Το παραδοσιακό γιουβέτσι γίνεται με μοσχάρι ή αρνί και συνήθως τελειώνει με τριμμένο τυρί ή φέτα, οπότε τις μέρες της νηστείας βγαίνει από το τραπέζι. Με γαρίδες στη θέση του κρέατος και χωρίς τυρί, όλα αλλάζουν.
Οι γαρίδες, όπως το χταπόδι, τα καλαμάρια και τα μύδια, επιτρέπονται στη νηστεία, το ίδιο και το ελαιόλαδο. Όλα τα υπόλοιπα είναι κριθαράκι, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά. Το μόνο υλικό που θέλει μια δεύτερη ματιά είναι το κριθαράκι: τα περισσότερα είναι μόνο σιμιγδάλι και νερό, αλλά αν η ετικέτα γράφει αυγό, διάλεξε άλλη μάρκα. Έτσι είναι από τα λίγα πιάτα με ζυμαρικό που χωράνε στη νηστεία και σου δίνουν πάνω από 50 γρ. πρωτεΐνης.
Με 71 γρ. υδατάνθρακες και 53 γρ. πρωτεΐνης, ένα πιάτο καλύπτει και τα δύο που χρειάζεσαι μετά από δύσκολη προπόνηση: υδατάνθρακες για αναπλήρωση και πρωτεΐνη για αποκατάσταση. Έχει και λίγα λιπαρά για πιάτο με ζυμαρικό, 12,3 γρ. το πιάτο, τα περισσότερα από το ελαιόλαδο.
Σε μέρα ξεκούρασης, η εκδοχή με 100 γρ. κριθαράκι το κρατάει πιο ελαφρύ, ενώ η πρωτεΐνη μένει ίδια. Κατάγραψέ το στην εφαρμογή ως ένα πιάτο και όλα τα μακροθρεπτικά συμπληρώνονται αυτόματα.
Το γιουβέτσι χορταίνει από μόνο του, αλλά γίνεται εύκολα πιο πλούσιο δείπνο χωρίς πολλές θερμίδες παραπάνω. Μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με λεμόνι ή ένα πιάτο βραστά χόρτα προσθέτουν όγκο και φυτικές ίνες με ελάχιστες θερμίδες. Απλώς κατάγραψε όσο ελαιόλαδο ρίξεις από πάνω.
Λίγο λεμόνι από πάνω λίγο πριν το σερβίρεις ζωντανεύει τη σάλτσα ντομάτας, χωρίς θερμίδες που αξίζει να καταγράψεις.
Μαγειρεύεις για όλη την οικογένεια; Η συνταγή βγάζει δύο πιάτα και διπλασιάζεται εύκολα. Χρησιμοποίησε πιο φαρδύ ταψί για να ψηθεί το κριθαράκι σε ομοιόμορφη στρώση, και έλεγξε ότι έχει μαλακώσει πριν βάλεις τις γαρίδες, γιατί ένα πιο γεμάτο ταψί μπορεί να θέλει λίγα λεπτά παραπάνω.
Ό,τι περισσέψει κρατάει δύο μέρες στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα με λίγο νερό για να ξεσφίξει το κριθαράκι. Δεν κάνει για κατάψυξη: οι γαρίδες που καταψύχονται και ξαναζεσταίνονται γίνονται λαστιχένιες.
Συνδύασέ το με το χταπόδι στιφάδο και το νηστίσιμο παστίτσιο, και κλείσε με ένα ρυζόγαλο με πρωτεΐνη. Και τα τέσσερα είναι στην εφαρμογή DietSync με έτοιμα μακροθρεπτικά.
Στέγνωσε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας πριν μπουν στο τηγάνι. Η υγρασία είναι ο λόγος που οι γαρίδες βράζουν αντί να ροδίζουν.
Ρίξε το νερό ζεστό, όχι κρύο. Το κριθαράκι μαγειρεύεται ομοιόμορφα και ο χρόνος στον φούρνο βγαίνει σωστός.
Λίγο λεμόνι στο πιάτο ανεβάζει τη σάλτσα ντομάτας και δεν αλλάζει σχεδόν καθόλου τα μακροθρεπτικά.
Διατηρείται 2 μέρες στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα με λίγο νερό για να ξεσφίξει το κριθαράκι. Δεν κάνει για κατάψυξη: οι γαρίδες γίνονται λαστιχένιες.
Ναι, αρκεί να μη βάλεις φέτα. Οι γαρίδες επιτρέπονται στη νηστεία και όλα τα υπόλοιπα είναι ζυμαρικό, ντομάτα, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Έλεγξε ότι το κριθαράκι σου δεν έχει αυγό· τα περισσότερα είναι μόνο σιμιγδάλι και νερό.
Το γρήγορο σοτάρισμα τους δίνει χρώμα και γεύση, και αφού μπαίνουν μόνο τα τελευταία 5–7 λεπτά, δεν γίνονται λαστιχένιες. Οι γαρίδες παραψήνονται πολύ γρήγορα.
Ναι. Ξεπάγωσέ τες, στέγνωσέ τες καλά και ζύγισέ τες αφού ξεπαγώσουν, για να αντιστοιχούν τα 400 γρ. στα μακροθρεπτικά. Οι βρεγμένες γαρίδες βράζουν αντί να σοτάρονται.
Βάλε 500 γρ. γαρίδες αντί για 400 γρ. Κάθε πιάτο παίρνει περίπου 10 γρ. πρωτεΐνης και 45 θερμίδες παραπάνω.