Φοντάν ταχινιού με κακάο χωρίς ψήσιμο. 2,2 γρ. καθαροί υδατάνθρακες και 5 γρ. πρωτεΐνης με 128 θερμίδες το κομμάτι, και ένα ταψάκι βγάζει 12.
Από τον Frixos Dimitriadis · Δημοσίευση 7 Νοεμβρίου 2026 · Ενημέρωση 7 Νοεμβρίου 2026
12 μερίδες · Προετοιμασία 10 λεπτά · Σύνολο 10 λεπτά · Ανά μερίδα: 128 kcal, 5 g πρωτεΐνη, 4.1 g υδατάνθρακες, 11.4 g λιπαρά
Κάθε keto διατροφή χρειάζεται ένα γλυκό που μπορείς να εμπιστευτείς, και αυτό είναι το δικό μας. Είναι μαλακό, πλούσιο σοκολατένιο φοντάν με ταχίνι αντί για ζάχαρη και κρέμα, θέλει δέκα λεπτά για να το φτιάξεις και δεν χρειάζεται φούρνο. Ένα κομμάτι φτάνει για να κλείσεις ένα γεύμα ή να σβήσεις μια απογευματινή λιγούρα, χωρίς να αγγίξεις τους υδατάνθρακες της μέρας σου.
Ένα κομμάτι δίνει 128 θερμίδες, 5 γρ. πρωτεΐνης, 11,4 γρ. λιπαρά και 2,2 γρ. καθαρούς υδατάνθρακες (4,1 γρ. συνολικοί μείον 1,9 γρ. φυτικές ίνες). Το ταψάκι βγάζει 12 κομμάτια, και τα νούμερα βγαίνουν από την εφαρμογή DietSync, όπου κάθε υλικό είναι ζυγισμένο σε γραμμάρια.
Το ταχίνι είναι η πάστα σουσαμιού που έχει ήδη κάθε ελληνική και κυπριακή κουζίνα, η βάση του χαλβά και των αλειμμάτων ταχινιού. Είναι πλούσιο και κρεμώδες, έχει λίγους καθαρούς υδατάνθρακες και κυρίως καλά λιπαρά, κάτι που το κάνει τέλεια keto βάση για γλυκά. Με κακάο έχει λίγο γεύση χαλβά και λίγο σοκολατένιας τρούφας. Και αφού το σουσάμι είναι σπόρος, όχι ξηρός καρπός, το φοντάν είναι χωρίς ξηρούς καρπούς.
Οι περισσότερες θερμίδες του ταψιού έρχονται από τα 150 γρ. ταχίνι, περίπου 890 θερμίδες, και τα 50 γρ. λάδι καρύδας, περίπου 430 θερμίδες. Αυτά τα λιπαρά είναι που το κάνουν να μοιάζει με κανονικό φοντάν. Τα 40 γρ. πρωτεΐνη σοκολάτα δίνουν περίπου 30 γρ. πρωτεΐνης σε όλο το ταψί και το ταχίνι περίπου 25 γρ., γι' αυτό κάθε κομμάτι έχει 5 γρ. Οι καθαροί υδατάνθρακες έρχονται κυρίως από το ταχίνι και το κακάο, και οι φυτικές ίνες και των δύο τους κρατάνε στα 2,2 γρ. το κομμάτι.
ΣΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ DIETSYNC
Η πρωτεΐνη σοκολάτα κάνει τρεις δουλειές. Προσθέτει πρωτεΐνη, οπότε ένα γλυκό σνακ μετράει κι αυτό στον στόχο της μέρας σου. Πηχτώνει το μείγμα, οπότε το φοντάν σφίγγει χωρίς ζαχαρούχο γάλα ή σιρόπι ζάχαρης. Και δίνει έξτρα γεύση σοκολάτας και λίγη γλύκα, οπότε χρειάζεσαι λιγότερο γλυκαντικό. Χωρίς αυτή, το φοντάν θα ήταν πιο μαλακό, πιο λαδερό και πιο κοντά σε άλειμμα ταχινιού.
Ξεκίνα ανακατεύοντας καλά το ταχίνι στο βάζο του, γιατί το λάδι του ανεβαίνει από πάνω. Μετά λιώσε απαλά το λάδι καρύδας, μόνο μέχρι να γίνει υγρό, και χτύπησέ το με το ταχίνι μέχρι να γίνει λείο. Αν το λάδι είναι πολύ ζεστό, η πρωτεΐνη μπορεί να γίνει αμμώδης όταν μπει. Πρόσθεσε το κακάο, την πρωτεΐνη, το γλυκαντικό και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να πήξει, σαν μαλακή ζύμη. Αν είναι πολύ σφιχτό για να απλωθεί, πρόσθεσε ένα κουταλάκι λιωμένο λάδι καρύδας· αν είναι πολύ ρευστό, λίγο κακάο ακόμα.
Η συνταγή έχει υγρό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, που ανακατεύεται ομοιόμορφα χωρίς να αφήνει κόκκους. Κάνουν και οι σταγόνες στέβιας ή σουκραλόζης· ξεκίνα με λιγότερο και δοκίμασε, γιατί οι μάρκες διαφέρουν σε ένταση. Απόφυγε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και την αγαύη: είναι ζάχαρη, και ακόμα και μία κουταλιά θα πολλαπλασίαζε τους υδατάνθρακες κάθε κομματιού. Κάνουν και τα κρυσταλλικά γλυκαντικά, αλλά μπορεί να κάνουν το φοντάν λίγο αμμώδες.
Το λάδι καρύδας λιώνει γύρω στους 24°C, οπότε το φοντάν μαλακώνει γρήγορα σε ζεστή κουζίνα ή μέσα στην τσάντα. Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου κρατάει μια εβδομάδα, ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες. Κατευθείαν από την κατάψυξη είναι σφιχτό και μασιέται· μετά από 5 λεπτά στον πάγκο γίνεται μαλακό και κρεμώδες. Είναι ωραίο και τα δύο, οπότε δοκίμασέ το και με τους δύο τρόπους.
Η βάση παίρνει εύκολα γεύσεις. Πασπάλισε από πάνω λίγο αλάτι σε νιφάδες πριν σφίξει, ανακάτεψε μια πρέζα κανέλα ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, ή βάλε μια σταγόνα βανίλια ή ένα κουταλάκι στιγμιαίο καφέ για φοντάν mocha. Κανένα από αυτά δεν αλλάζει σχεδόν καθόλου τα νούμερα. Τα ψιλοκομμένα φιστίκια ή αμύγδαλα από πάνω δείχνουν υπέροχα, αλλά προσθέτουν υδατάνθρακες και το φοντάν δεν είναι πια χωρίς ξηρούς καρπούς, οπότε κατάγραψέ τα.
Το φοντάν τρώγεται εύκολα παραπάνω, keto ή όχι. Με 128 θερμίδες το κομμάτι, τρία κομμάτια φτάνουν σχεδόν τις 400 θερμίδες, περισσότερες από ένα πρωτεϊνικό smoothie. Κόψε όλο το ταψάκι σε 12 μόλις σφίξει και κατάγραψε το κομμάτι πριν το φας. Αν θέλεις μικρότερα γλυκάκια, κόψ' το σε 16 κομμάτια των περίπου 96 θερμίδων.
Με 2,2 γρ. καθαρούς υδατάνθρακες, ένα κομμάτι χωράει άνετα σε μια αυστηρή keto μέρα των 25 γρ. Φάε το μετά από ένα από τα βραδινά του προγράμματος keto 7 ημερών ή για σνακ με τον καφέ. Για μεγαλύτερη όρεξη για γλυκό, δοκίμασε το πρωτεϊνικό smoothie σοκολάτας με αβοκάντο ή τις keto μπάρες πρωτεΐνης με φιστίκι.
Το φοντάν υπάρχει στην εφαρμογή DietSync, στο βιβλίο Keto Snacks. Κατάγραψε ένα κομμάτι με ένα πάτημα και η εφαρμογή μετράει τους καθαρούς υδατάνθρακες, την πρωτεΐνη και τα λιπαρά της μέρας σου.
Το ταχίνι διαχωρίζεται στο βάζο. Ανακάτεψέ το καλά πριν το ζυγίσεις, αλλιώς το φοντάν βγαίνει λαδωμένο από πάνω και στεγνό από κάτω.
Λιώσε το λάδι καρύδας μόνο μέχρι να γίνει υγρό. Αν είναι πολύ ζεστό, η πρωτεΐνη μπορεί να γίνει αμμώδης όταν μπει.
Βούτα το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκούπισέ το ανάμεσα στα κοψίματα για καθαρά τετράγωνα.
2,2 γρ.: 4,1 γρ. συνολικοί υδατάνθρακες μείον 1,9 γρ. φυτικές ίνες. Οι περισσότεροι έρχονται από το ταχίνι και το κακάο.
Ναι. Το ταχίνι φτιάχνεται από σουσάμι, όχι από ξηρούς καρπούς, οπότε το φοντάν κάνει για όσους τους αποφεύγουν. Το σουσάμι όμως είναι κι αυτό συχνό αλλεργιογόνο, οπότε ρώτα πριν το μοιραστείς.
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος σοκολάτα. Εμείς βάζουμε FuelSync Chocolate. Κάνει οποιαδήποτε πρωτεΐνη σοκολάτα με λίγους υδατάνθρακες· κάνει και η βανίλια, με λίγο πιο ήπια γεύση σοκολάτας.
Το λάδι καρύδας λιώνει γύρω στους 24°C, οπότε το φοντάν μαλακώνει σε ζεστό δωμάτιο. Κράτα το στο ψυγείο και βγάζε μόνο το κομμάτι που θα φας.
